Ochsenherztomaten
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Ochsenherztomaten

Die deutsche Bezeichnung dieser sehr alten Sorte verdeutlicht die charakteristische Form ihrer Früchte, die in der Tat dem Herzen eines Ochsen sehr ähnlich sehen. Traditionell finden die bis zu 500 g schweren und sehr aromatischen Fleischtomaten in Salaten (beispielsweise im Insalata di caprese mit Mozzarella und Basilikum) sowie in Suppen und Saucen Verwendung.

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Ochsenherztomaten | Samen | BIO | samenfest

Ochsenherztomaten Samen (BIO & samenfest) kaufen - Saatgut aus eigenem BIO-Anbau aus Leipzig

15.01.2024 | Autor: Kevin Schwabe

Tomaten sind das beliebteste Gemüse in deutschen Gärten, jeder Bürger isst durchschnittlich 17 kg Tomaten im Jahr. Tomaten sollen das Risiko, an Krebs zu erkranken, senken. Selber aussäen und kultivieren von Tomaten macht Spaß und spart bares Geld, weil Tomaten-Saatgut viel preiswerter ist als fertige Jungpflanzen. Bestelle die Samen möglichst schon im Februar oder Anfang März, denn neue und seltene alte Sorten sind erfahrungsgemäß schnell ausverkauft. Die Tomate enthält eine Vielzahl aus Fruchtsäuren, Zucker und etwa 400 chemischen Verbindungen. Für das Aroma sind aber weniger als 30 dieser Inhaltsstoffe verantwortlich.

Was sind Ochsenherztomaten?

Die Originalsorten produzieren bis zu 500 g schwere, recht unförmige und stark gerippte Früchte mit mehreren Kammern. Diese enthalten nur wenige Samen. Die Pflanzen selbst können problemlos zwei oder mehrere Haupttriebe entwickeln, wobei in der Regel nur wenige Seitentriebe wachsen. Ziehe nach Möglichkeit jedoch nur einem Stamm, da die Früchte dann größer werden und besser ausreifen.

Die Tomate Ochsenherz ist hoch aromatisch, mit einem hohen Zuckergehalt und feiner Säure im ausgereiften Zustand. Fruchtfleisch und Schale sind sehr fest, allerdings auch druckempfindlich und daher kaum transportfähig. Reife Ochsenherztomaten sollten zudem so schnell wie möglich verarbeitet werden, da sie nur sehr kurze Zeit lagerfähig sind. Nach wenigen Tagen wird die Schale weich und das Fruchtfleisch matschig.

Was macht man mit Ochsenherztomaten?

Kurz nach der Ernte schmecken die Tomaten eher säuerlich und werden erst durch den Prozess des Nachreifens süß. Frisch schmecken Ochsenherztomaten in Salaten sowie auf dem Butterbrot, zu Suppen und Saucen verarbeitet verleihen die reifen Früchte diesen ein feines, charakteristisches Tomatenaroma. Für einen Insalata Caprese mit Büffelmozzarella und Basilikum eignet sich kaum eine Tomatensorte besser als die Ochsenherztomate.

Die 5 besten Ochsenherztomaten:

Wann ist die beste Zeit Ochsenherztomaten zu pflanzen?

Da die Tomatensorte Ochsenherz sich bei Temperaturen von um die 25 °C und viel Sonne am wohlsten fühlt, solltest du sie möglichst in einem Gewächshaus kultivieren. Im Freien sind die Pflanzen an einen vor Wind und Regen geschützten Standort zu pflanzen, da sie sehr empfindlich für die Kraut- und Braunfäule sowie für weitere typische Tomatenkrankheiten sind. Gieße die Tomatenpflanzen daher immer nur von unten und bedecke die Pflanzerde zum Schutz vor Spritzwasser mit Stroh oder einem anderen geeigneten Mulchmaterial.

Übrigens

Typisch für die Sorte sind übrigens die nach unten hängenden Blätter, die vollkommen normal und keineswegs ein Zeichen für Krankheit oder Wassermangel sind.

Wie pflegt man Ochsenherztomaten?

Bei den Ochsenherz-Tomaten lässt man nur einen Trieb in die Höhe wachsen. Seitentriebe werden zwar nur wenige entwickelt, sollten jedoch regelmäßig ausgegeizt werden. Die hohen Pflanzen benötigen durch das hohe Gewicht der Früchte einen Stab als Stütze. Mit einem vornehmlich organischen Langzeitdünger versorgt man die Pflanzen nachhaltig mit allen wichtigen Nährstoffen.

Wie genau das Ausgeizen funktioniert, erfährst du hier im Beitrag:

Wann sind Ochsenherztomaten reif?

Ochsenherztomaten brauchen von Anfang an einen starken Stützstab, zudem sind die Zweige bei Bedarf ebenfalls abzustützen. Anderenfalls können sie wegen der schweren Früchte abbrechen. Seitentriebe werden zwar nur wenige entwickelt, sollten jedoch regelmäßig ausgegeizt werden. Die Ochsenherztomaten sind reif, wenn sie eine kräftige rosa bis rote Farbe angenommen haben und der manchmal vorhandene Grünkragen verschwunden ist. Unreif geerntete Tomaten reifen bei Zimmertemperatur schnell nach.

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